近年来大米造假事件层出不穷，大米中掺白石、好稻米中掺籼米、粳米冒充好稻米，更有抹油打蜡抛光等手段让消费者防不胜防。

　　如何挑选：

　　一看：优质纯正的大米从外观上看应该是青白色或玉白色，并且没有油膜的光泽，在新鲜大米的根部应该还存留白色或淡黄色的稻壳色；

　　二闻：手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。优质纯正的大米应该有一股清香的稻香气，而抛光度越高的大米，这种稻香就越淡，对于添加了香精的大米，香气会很浓郁，甚至手上会留下持久不去的香味。对于添加了其他化学试剂或工业原料的大米，闻起来会有一种化学药水的气味，或者有一股矿物油的油腥味，这些都是有毒大米的标志。
 

　　三摸：新鲜大米手感略涩，有一种很瓷实的感觉，而经过抛光后的大米非常光滑，如果大米经过了抹油打蜡，攥在手里会有一种油腻感。
　　四尝：用牙咬一下大米，优质大米坚硬，声音清脆，劣质大米质地疏松、声音不脆，这种米大多用水洗过，容易发霉，不利于保存。

　　最后，还要注意大米的外包装，看一看包装、防伪线是否精细，厂名、厂址、生产日期白度花点、保质期、执行标准、食品生产许可证和qs标志等是否齐全，一般来说，劣质大米是不会也不敢标注这些标识的。