【绥化利源米业】新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留署，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然，胚芽保留多少与碾米时的机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分，若前几年的稻谷留到今年加工成大米.其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备。