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什么是绿色大米?绿色大米的标准、特点及鉴别

时间: 2019-03-09    来源:

【利源米业】大米是中国南方人的主食,大米中的蛋白质,维生素A、E,脂肪等多种矿物质都是人体所必须的元素。大米煮出来的大米饭,对中国人来说有一种不一样的情怀,我们南方人几乎每顿都在与米饭为伴,从小我们就接触大米饭,大米的营养价值让我们可以茁壮成长。如今大米的质量要求在国家也有相关的行业标准,绿色大米是近几年才推出来的,那么绿色大米的标准是怎样的呢?


一、绿色大米的标准:


1、大米农作物或生产大米的原料产地,必须符合国家绿色食品的生态环境的严格质量标准;


2、农作物的种植、畜禽的饲养、水产品的养殖以及食品的加工,必须符合国家绿色食品的生产操作规程,绿色大米如是;


3、绿色大米必须符合绿色食品的国家标准;


4、绿色大米的包装以及贮运都必须符合国家绿色食品的包装、贮运的统一标准;


5、大米中农药的含量不能超过国家的最低标准,则才有资格称其为绿色大米。


二、绿色大米的特点:


1、大米颗粒非常的饱满,大米的质地要坚硬,大米色泽看上去要清白且透明;


2、大米饭粒看上去要油且亮,煮出来的饭香味要很浓郁;


3、绿色大米蒸煮后,出饭率要高,粘性要比较小,米饭质地吃起来要比较香脆;


4、绿色大米必须富含丰富的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质;


5、绿色大米的横断面是呈扁圆形的,而且大米颜色要白色加透明,不过也可以允许大米中有半透明和不透明的。


三、绿色大米的鉴别


1、看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。


2、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。


3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。


4、看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。


5、看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。


所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀,如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米,鉴别大米霉变,主要从大米色泽和气味等方面考察。


绿色大米的种植必须在零污染的条件下进行种植,并且必须得要施加有机肥料,禁止使用毒性高、残留多的农药。必须要做到无污染、无公害、优质、营养。因为,每个人每天都要摄入大米到体内,所以,大米的质量是至关重要的。最后小编提醒一下,我们食用的大米一定要保证食用绿色大米,不然是对人体都严重伤害的哦!


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