在选购大米时，有很多因素需要考虑，以确保你购买到的大米既新鲜又营养。以下是一些关于如何选购大米的攻略，以及关于大米营养成分的详细说明。

一、选购大米的要点

品种选择：大米有很多品种，包括粳米、籼米和糯米等。不同品种的大米口感和营养价值也不同。一般来说，粳米营养价值较高，口感更佳，而籼米则相对口感较差，营养价值也较低。

产地选择：不同地区生产的大米口感和品质也有所不同。一般来说，南方地区的大米口感更为细腻，北方地区的大米则更为香糯。选择自己喜欢口感的大米即可。

外观选择：优质的大米通常呈乳白色或略带黄色，表面光滑有光泽，无杂质和虫蛀现象。如果大米颜色暗淡或发黄，或者有杂质和虫蛀现象，则可能是品质较差的大米。

新鲜度选择：新鲜的大米通常具有浓郁的香味，口感更好。选购大米时，可以闻一下大米的味道，如果有异味或者发霉的味道，则可能是不新鲜的大米。

品牌信誉：选择知名品牌的大米，可以更加放心地食用。

二、大米的营养成分

大米是一种营养丰富的食物，主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，碳水化合物是大米的主要成分，含量高达75%。此外，大米还富含维生素B族，如维生素B1、B2和烟酸等，这些维生素对人体的正常生理功能至关重要。

大米的营养成分不仅对人体的正常生理功能至关重要，还有助于预防一些疾病。例如，大米中的膳食纤维有助于改善肠道健康，降低胆固醇，预防心血管疾病；维生素B族有助于维持神经系统健康，预防贫血和神经系统疾病；矿物质如钙、铁、锌等也有助于维持人体的正常生理功能。

三、如何保存大米

干燥保存：将大米存放在干燥、阴凉的地方，避免直接暴露在阳光和湿气中。这样可以防止大米发霉和生虫。

密封保存：将大米放入密封性好的容器中，可以有效地防止大米与空气接触，从而延长大米的保质期。

冷藏保存：如果需要长期保存大米，可以将其放入冰箱中冷藏。但需要注意的是，冷藏后的大米在烹饪前需要将其放置在室温下回温，否则会影响大米的口感。