利源米业分享几个大米的挑选方法，以供大家选择：

一、通过大米的硬度来分辨

大米富含蛋白质，而蛋白质越多，大米的硬度以及透明度也越高。在储存过程中，大米会随着时间变长，从而降低硬度。所以，这也是为什么新米比陈米要硬一些，晚米比早米要硬。

二、用水淘洗辨别

大米在清洗时，抛光越干净，淘洗大米的水就越干净；正常的普通大米，淘米水应该是呈现浓白色。如果淘洗时有油脂出现，那么很有可能买到了香精米；香米经过淘洗后，香味就没有了，那么这种米多半是香精米。

三、看颜色

大米正常的颜色，应该是白色略带透明。如果发现大米有出现黑点、或者是有变黄的大米时，那么很有可能是陈米或者是勾兑米，或者是大米已经发霉了。这种米不能买。